Empek-empek adalah masakan khas
Palembang yang sudah terkenal di seluruh nusantara, tak hanya itu masakan ini
juga sudah terkenal di mancanegara. Pada dasarnya Pempek atau
Empek-empek
adalah
makanan
khas
Palembang
yang terbuat dari
ikan
dan
sagu.
Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena
hampir di semua daerah di
Sumatera
Selatan memproduksinya.
Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang
disebut cuka atau
cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang
dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk
bawang putih,
dan
garam.
Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah
nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka
saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai
pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan
dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm
fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan
dadu timun segar dan mie kuning.
Bagi
anda yang menyempatkan diri untuk berkunjung ke Pontianak, jangan lupakan untuk
mencicipi Empek-empek Wong Kito karena Pempek ini
memiliki cita rasa seperti pempek asli Palembang, di siram dengan kuah yang
benar-benar kental dan harga berkisar 3000 - 10000 Rupiah Per porsi, lengkap
dengan air putih gratis (jika kita tidak memesan Teh Es atau pun minuman lain),
Hanya api kuahnya asin, asem, pedas. alamat di
Jalan Prof Dr. Hamka samping gang Nilam 1 bersebelahan tepat dengan Salon Lina
Tidak ada komentar:
Posting Komentar